巧手丽人的微波盛宴

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微波炉是现代家庭的必备之物，但白领丽人们工作社交繁忙，往往只把它当作热剩菜剩饭的加热工具。而会享受生活的丽人则能把微波炉变成“百宝箱”，快捷营养地烹调出各种美食，既能让自己吃得健康，以便神清气爽地面对工作，也能给周末来家小聚的同事们show一把烹饪神功，让大家对你刮目相看！让微波炉来帮助你，就在这个周末，大家共享一餐微波盛宴吧！
头盘——香浓里脊
主料：新鲜里脊肉300g。
辅料：洋葱半个，白菜叶适量、大葱半根。
调料：白糖1大勺，清酒2大勺，酱油2大勺，香油1小勺，辣椒粉半小勺，食盐1/5勺，黑胡椒粉1勺。
做法：
1、将里脊肉切成长厚相近的长方形，洋葱、白菜叶和大葱切丝。
2、里脊肉用调好的混合调料约腌30分钟，使调料浸入。
3、将腌好的肉块平整地放入专用的烤盘或烤网里，先用低火烤7分钟，再用高火烤7分钟，取出反转，再烤7分钟，取出。
4、将烤肉盛入放有菜丝的盘中，可直接配吃。
主菜一：什锦烧鸡
主料：带翅膀的鸡脯肉一大块。
辅料：甘蓝菜、胡萝卜、四季豆、苹果各适量。
调料：精盐半小匙，胡椒粉少许，酱油2大勺，香油1小勺，料酒２大勺。
做法：
1、将鸡肉均匀地抹上调料，腌15分钟。
2、将甘蓝菜、胡萝卜切丝，用盐和胡椒粉拌匀；四季豆切段，用开水焯后淋上盐和香油，并控水沥干；苹果切成小块，用沙拉酱搅拌。
3、将鸡块倒入容器中，淋上料酒，罩上微波薄膜或加盖，高火10分钟。
4、把鸡块翻转，再罩上微波薄膜或加盖，高火2分钟。
5、将分别做好的四种辅菜盛盘，再将烧鸡一并装盘即可。
主菜二：茄酱牛肉片主料：瘦中带肥的牛肉250克。
辅料：粉丝适量。
调料：干淀粉、色拉油各5大匙，酱油6大匙，白糖、绍酒各1大匙，嫩肉粉半匙，水2大匙，白胡椒粉少许，芝麻油少许。
做法：
1、将牛肉切成薄而大的片，放于大碗中，加入调料搅拌均匀，腌10分钟，再加入2大匙色拉油拌匀。
2、在一器皿中加入3大匙色拉油，高火3分钟。
3、将粉丝放入油中炸成蓬松的白色，起锅。
4、将肉片蘸上干淀粉铺在烤盘上，将调料调匀淋在肉片上，覆上微波薄膜，高火5分钟出炉。将炸好的粉丝拍成小段洒于烤好的牛肉片上即可。
主菜三：香草鱼
主料：新鲜草鱼2条。
辅料：橙子2个。
调料：胡椒粉、迷迭香各1小匙，白兰地酒1大匙，色拉油适量，精盐2中匙。
做法：
1、将鱼收拾干净沥干水分，用刀在鱼身上划开几刀，将精盐与胡椒粉抹于鱼身与鱼肚。
2、将2个橙子切瓣，白兰地酒、迷迭香等材料放入鱼肚内，抹上色拉油，用锡纸包裹。
3、将鱼放入盘中，加盖高火15分钟，取出焖5分钟即可与辅料一起装盘食用。
主菜四：扒虾仁
主料：虾仁10来只。
辅料：蒜数枚，姜少许，辣椒末适量。
调料：色拉油5大匙，胡椒粉半小匙，精盐1小匙，白酒2中匙，白糖1小匙。
做法：
1、将虾仁洗净，沥水后加入调料拌匀。将蒜切成小片，姜切碎。
2、取一煎盘，加入色拉油2大匙，高火5分钟后取出，放上虾仁，两边煎透，再高火1分钟。
3、煎盘中加色拉油3大匙，高火4分钟，加入蒜泥、胡椒粉爆透，再加入调料，高火1分钟，取出淋在大虾面上即可。
辅菜：西式浓汤
主料：番茄、橙子、扁豆、水发银耳、火腿末各适量。
辅料：香菜叶、辣椒末少许。
调料：热水1杯，精盐1匙，味精1匙，淀粉3大匙，芝麻油少许。
做法：
1、把番茄、橙子、扁豆、水发银耳放入器皿中，加入水、精盐、味精搅拌均匀，高火煮7分钟。
2、取出，再倒入调匀的淀粉、火腿末和辣椒末，淋上芝麻油，加盖再煮2分钟。
3、取出，洒上香菜叶即可。
主食：美味多层夹饼
主料：面粉200克、猪肉茸150克。
辅料：干淀粉50克，黄油100克，香油适量。
调料：盐1勺，胡椒粉少许。
做法：
1、把面粉、干淀粉拌匀。
2、把黄油拌匀，倒入拌匀的面粉、干淀粉内，搓成粉团，并摊成4块四方的薄饼状。
3、把香油、盐和胡椒粉放入猪肉茸内，并搅拌均匀。
4、将拌好的肉茸均匀地平摊在薄饼上，并一块块叠起来，在最上面的饼上刷上香油。
5、放入专用容器内，中火5分钟，再取出翻面，中火3分钟。
餐后甜点：鲜橙蛋塔
主料：橙子2个，鸡蛋4个。
辅料：面粉100克，奶粉50克。
调料：白糖50克，色拉油适量。
做法：
1、橙子取一个榨汁，另一个切成薄片。
2、鸡蛋打散至起泡沫，用色拉油、白糖拌和。
3、将拌和的蛋液取一部分与面粉揉和。另一部分蛋液、橙汁与奶粉搅拌均匀。
4、将调理好的生料倒在模型内，放进微波炉烤箱用中火烤约15分钟。
5、取出，在中间倒入拌好的奶粉，将切好的橙片放入其中并尽量不让其倒下，放进微波炉中以中火再烤15分钟即可。
微波美食小贴士：
1、巧妙解冻食品：
将一只小碟反转放在大碟上，把食物平放在小碟上放进微波炉解冻，可防止流出来的水将食物变熟。同时每隔5分钟将食物拿出来加以翻转及搅动1－2次，以达至均匀解冻的效果。
2、用盐妙招：
盐对微波有特殊的作用，应尽可能在烹调中少用盐，尤其是肉类，因为盐会使肉质变得较粗糙，如果口味淡，最好在烹调之后再补充。
3、食物的最佳摆放位置：
为了防止食物加热后出现焦斑，食物放在托盘边缘反而更好，可以充分得到来自四面八方微波炉的辐射，平均受热。
4、有皮食物要划开：
烹调有外皮的食物如鱼，须在鱼身上划开两三刀，以免水蒸汽大量蒸发使鱼身胀裂；番茄、土豆、苹果、香肠等要刺上小孔。有外壳的鸡蛋、鸭蛋，切勿连壳整只烹调，以免爆裂。
5、巧除微波炉内的异味：
用玻璃杯或碗盛上清水，加入少许柠檬汁或食醋，放入微波炉，用大火煮至沸腾后再煮片刻，待杯或碗中的水稍微冷却后，将其取出，再用湿毛巾揩拭炉腔四壁。
爱上微波美食的3大理由：
1、保存食物营养
烹调的速度很快，所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和C、矿物质和氨基酸的存有率也比其它烹任方法高。
2、保持食物的原色原味
加热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，保持食物的原色原味。
3、使某些肉类食物更营养
腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺，可能引起细胞的癌变。但将腌肉放在微波炉内烤4-5分钟后可去除亚硝胺。
分享巧手丽人的私家微波秘诀
1、制作美味干菜
用微波炉将豇豆、茄子、雪菜、萝卜等蔬菜洗净，控水后切片，放到微波炉中，用低火（1-3分钟）加热到有些发蔫，拿出放凉后用保鲜袋密封，在冰箱中可以保存很长时间。
2、延长食物保质期
鲜牛奶、甜酒酿、蛋糕、三明治等食品易坏，如果把它放到微波炉中加热10—20秒，可以延长一倍的保鲜时间。
3、包保鲜纸保持水分
在烹调时，最常遇到的问题是食物变硬变干，可以包上微波炉保鲜纸或用盖盖上，并应保留少许罅隙让过多的蒸汽挥发。

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